Simmental jest jedną z najważniejszych ras bydła mlecznego w Polsce. W Polsce hoduje się ponad 800 tysięcy sztuk, co czyni ją jedną z najliczniejszych ras mlecznych. Krowy charakteryzują się wysoką wydajnością mleczną oraz dobrą zawartością tłuszczu i białka, a jednocześnie zachowują umiarkowaną żywotność i odporność. Są cenione zarówno w produkcji mleka, jak i w krzyżówkach pod kątem poprawy wydajności.