Wagyu to japońska rasa bydła słynąca na całym świecie z niezwykłej marmurkowatości mięsa, wynikającej z genetycznie uwarunkowanej zdolności do odkładania tłuszczu wewnątrzmięśniowego. W Polsce pogłowie tej rasy jest wciąż niewielkie, skupione głównie w niszowych hodowlach nastawionych na produkcję wołowiny segmentu ultra-premium. Hodowla wymaga specyficznych metod żywienia, długiego okresu opasu oraz wysokiego standardu opieki, co przekłada się na wysoką wartość rynkową produktu końcowego.