Hyzop lekarski to wieloletnia półkrzewiasta roślina zielarska, ceniona w farmacji oraz przemyśle kosmetycznym za wysoką zawartość olejków eterycznych. W polskich warunkach uprawa jest dość niszowa, koncentrująca się na stanowiskach słonecznych o dobrej przepuszczalności. Średnie plony suchego ziela kształtują się na poziomie 1,5–3,0 t/ha, przy czym plonowanie jest silnie uzależnione od warunków termicznych i poziomu nasłonecznienia.