Kalafior zielony jest rośliną jednoroczną o kulistych, jasnozielonych główkach, cenioną w polskim przemyśle warzywnym. W Polsce uprawiany jest głównie w regionach o umiarkowanym klimacie, zwłaszcza w Wielkopolsce i Kujawsko-Pomorskiem. Areał wynosi kilka tysięcy hektarów, a średnie plony sięgają 40‑50 t/ha, co zapewnia istotny udział w krajowej produkcji warzyw. Produkt przeznaczany jest zarówno na rynek krajowy, jak i eksportowy.