Pochrzyn jadalny to jednoroczna roślina o szybkiej emisji liści, uprawiana głównie jako mikrozielina i dodatek do sałatek. W Polsce zajmuje niewielki areał, ale jest popularny w uprawie ekologicznej i w szklarniach. Plony sięgają 0,5 t/ha przy odpowiednich warunkach, co pozwala na stałe dostawy świeżego produktu przez wiosnę i jesień. Znaczenie gospodarcze jest ograniczone, lecz rośnie zainteresowanie w segmencie produktów zdrowotnych i gastronomicznych.