Jakon jest rośliną uprawną z rodziny komosowatych, cenioną za bulwy o wysokiej zawartości fruktozy i niskim indeksie glikemicznym. W Polsce uprawiany jest głównie na małych gospodarstwach oraz w szkółkach badawczych, co przekłada się na niewielki areał. Roślina dobrze znosi umiarkowane temperatury, ale wymaga długiego okresu wegetacji i odpowiedniej wilgotności. Plony wynoszą od 10 do 25 ton bulw na hektar, co czyni ją atrakcyjną alternatywą dla ziemniaka w niektórych regionach.