Gryka jest w Polsce uprawiana głównie na terenach lekkich, piaszczystych i żużlowych; skupia się w woj. wielkopolskim, kujawsko-pomorskim i zachodniopomorskim. Zajmuje ok. 15–20 tys. ha i pełni rolę rośliny przedplonowej dla zbóż oraz miododajnej. Plony nasion wahają się 0,8–1,5 t/ha, a biomasa słomy 2–3 t/ha. Ziarno znajduje zbyt w przemyśle zbożowo-młynarskim i jako surowiec ekologiczny, a pyłek i nektar wspierają produkcję miodu gryczanego.